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足球比分直播即时比分网,一个吃货的历史笔记:中国第一部淡吃喝的古籍叫啥? 2020-01-04 08:12:25   阅读1497

足球比分直播即时比分网,一个吃货的历史笔记:中国第一部淡吃喝的古籍叫啥?

足球比分直播即时比分网,过年了。

大家会聚在一起,高兴的吃吃喝喝。

同时还可能将吃喝作为话题畅谈。

那么,提一个问题:中国第一部谈吃喝的古籍是哪一部?

好的,小编来回答——

谁都知道有一部中国古籍叫做《诗经》吧?

是的。我们耳熟能详:《诗经》,是中国古代诗歌开端,最早的一部诗歌总集,收集了西周初年至春秋中叶(前11世纪至前6世纪)的诗歌,共311篇,其中有305篇有篇名也有内容;还有6篇只有标题,没有内容,称为笙诗(南陔、白华、华黍、由康、崇伍、由仪)。

中国影响最大的儒家学派,将《诗经》奉为经典,使它成为《六经》及《五经》之一。

但是,鲜有人知道《诗经》还有一隐蔽功能:介绍古人如何吃喝!

中国人喜欢吃喝。中国的文化,同样离不开吃,亦离不开喝。

这一部《诗经》是中国文化代表作,所以,《诗经》绝对离不开吃喝!

如果有谁不相信,可读一读其中名篇,确有不少美好诗句描绘的就是吃喝。

呵呵,吃吃喝喝,难道就是“诗”么?

是的!

吃,可吟唱出韵律美妙诗句;喝,可歌咏出浪漫诗情画意!

比如《诗经》中的名篇《既醉》,其诗句曰:“既醉以酒,尔殽既将;君子万年,介尔昭明”。诗中意思是:“美酒喝得醉酩酊,您的佳肴看不清;但愿主人寿万年,神赐前程多光明。”

该诗之中,描写的并不是什么虚情假意,全是讲吃讲喝的!

原来,《诗经》原来不仅有“窈窕淑女”(《关雎》),还有“大吃大喝”。

吃一吃、喝一喝,难道就能够吃喝出名垂青史的好诗来?

呵呵,岂不是作者歪曲了《诗经》的本意?

可是,如果仔细阅读《诗经》,确实能够发现《诗经》之中吃喝名篇真的很多。

不仅《诗•既醉》讲究吃喝,《诗经》之中还有<鹿鸣>、<七月>、<湛露>、<常棣>,以及<南有嘉鱼>等等诗篇,它们都是或者都有描写吃喝的大场面,有歌颂吃喝的盛况呢!

“呦呦鹿鸣,食野之芩⑿。

我有嘉宾,鼓瑟鼓琴。

鼓瑟鼓琴,和乐且湛⒀。

我有旨酒,以燕乐嘉宾之心。”

(<鹿鸣>第三段)

“六月食郁及薁,

七月亨葵及菽,

八月剥枣,十月获稻,

为此春酒,以介眉寿。

七月食瓜,八月断壶,

九月叔苴,采荼薪樗,食我农夫。”

(<七月>第六段)。

“傧尔笾豆,饮酒之饫。兄弟既具,和乐且孺。”(<常棣>第六段)。

<南有嘉鱼>全诗描写并渲染宴饮盛大场面:

南有嘉鱼,烝然罩罩。君子有酒,嘉宾式燕以乐。

南有嘉鱼,烝然汕汕。君子有酒,嘉宾式燕以衎。

南有樛木,甘瓠累之。君子有酒,嘉宾式燕绥之。

翩翩者鵻,烝然来思。君子有酒,嘉宾式燕又思。

吃喝是人类延续生命的基本方式。中国人的吃喝更是有其独特之处。

周代以前的夏代,吃喝主要特色是——野外饮宴。到了周代,其饮食特点,主要是将“吃”注入了礼仪。而相关的有“籍礼”,“飨礼”等,就是给吃喝捆绑了繁琐程序和过场。因而,讲究吃喝成为中国人的生活习性之一,一直延续了几千年。

只是到了数十年前,吃喝被划给了资产阶级,以为劳动人民必须压制吃喝欲望。曾几何时,讲究吃喝被国人当做臭豆腐——闻着臭(舆论),吃着香(实践)。最近四十年,改革开放之后,随着人民生活水平的不断提高,讲究吃喝的风气如同春风吹绿大地,舌尖上的中国走遍千山万水。

说到舌尖,现代人不仅有川、粤、鲁、京等八大菜系,新菜系如雨后春笋不断扩展。抚今追昔,我们的食物丰富了,在这年关来临之际,许多人愿意关注一下我们的古人,关注他们舌尖上所享用的,都有些什么样的食谱呢?

从主食上看,古人有六谷,即:黍、稷、麦、菽、麻、稻。其花样,有糗(音qiú,炒熟的米、麦和谷物,如后世的妙米、炒麦之类);有焙(音bèi,用微火烘烤);有糇(音hóu);有饼;有饵(音ér,与饼等同类),有粥等等。这讲的是粮食的做法。

从肉食上看,古人们喜欢吃的肉食,虽然做法上没有现代人花样多,但是,在选材上,却比现代人要丰富一些,因为他们有选择的条件。先秦古人,跟现代人吃的一样的有牛、羊、猪、狗、鸡之外,还有鸽、豺、貉、鸹、鹑、鲼等,而后面5种动物,现代已经比较难找到了。还有最为难得的几种古代吃食,那就是能够在古人宴席上出现的这样一些稀罕的菜肴了。

它们是:狮鼻、虎崽、豹胎、熊掌、鹿茸、寿鼋!

这六样,现代人几乎无法吃到。因为即便找到,要动筷子也算是违法的了。

而在烹饪方面,先秦古人做菜的基本方法也让现代人吃惊,据说,主要有:煎法、炮法、醢法、熏烤法、灸法、燔法、脍法、羹法、脯法等等,可以归纳为烹调十二大法!

因为烹饪对于君王影响的巨大,因而食官被列入了“天官”系列。宰官是管理政务的,排在天官的第一位;食官管吃喝的,却排在了第二位,在其他天官的前面,以彰显其重要性。

食官不仅位置显赫,而且,体系庞大,官职繁多,分工细微。

3000年前周朝的食官,其官职已经有20个种类,每类级别和人数亦众多。

他们是:

1、膳夫,上士二人、中士四人、下士八人、府二人、史四人、胥十有二人、徒百有二十人。

2、疱人,中士四人、下士八人、府二人、史四人、贾八人、胥四人、徒四十人。

3、内饔,中士四人、下士八人、府二人、史四人、胥十人、徒百人。

4、外饔,中士四人、下士八人、府二人、史四人、胥十人、徒百人。

5、亨人,下士四人、府一人、史二人、胥五人、徒五十人。

6、甸师,下士二人、府一人、史二人、胥三十人、徒三百人。

7、兽人,中士四人、下士八人、府二人、史四人、胥四人、徒四十人。

8、人,中士二人、下士四人、府二人、史四人、胥三十人、徒三百人。

9、鳖人,下士四人、府二人、史二人、徒十有六人。

10、腊人.下士四人、府二人、史二人、徒二十人。

11、食医,中士二人。

12、酒正,中士四人、下士八人、府二人、史八人、胥八人、徒八十人。

13、酒人,奄十人、女酒三十人、奚三百人。

14、浆人,奄五人、女浆十有五人、奚百有五十人。

15、凌人,下士二人,府二人、史二人、胥八人、徒八十人。

16、笾人,奄一人、女笾十人、奚二十人。

17、醢人,奄一人、女醢二十人、奚四十人。

18、醯人,奄二人、女醯二十人、奚四十人。

19、盐人,奄二人、女盐二十人、奚四十人。

20、幂人,奄一人、女幂十人、奚二十人。

……

【天官赐福】

从食官的官职和人员配置可以看到,各类食官都有下属,且各有不同等级,汇总起来是一庞大“王室伙食团”,如果配备齐全,从规模上看得有2294人。其中,分为两个部分,一个部分是管理层,约有400余人;一个部分是直接操作的人员,约有1800多人。虽然,历代王室伙食团,有的可能不一定有这么庞大,但是,标准是这样子,君王们可以说他们的享乐还没有达标呢,因为按照标配,单从人数上看就可以是一支军队的规模。

这些大规模的专职的厨师和后勤协助的王室伙食团,必然带来烹饪技术的大幅度提高。

于是,中国的烹饪技术达到了第一个高峰时期,出现了历史上赫赫有名的“八珍”!

【八珍】

不仅如此,厨师这个职业,在先秦的历史之中,往往有机会名垂青史。

比如伊尹,做官做到了相当于宰相的高度,但他起步就是一名食官。

还有存在于成语庖丁解牛中的“疱丁”,也算是名垂千古的食官。

当然也有坏名声的齐桓公的食官易牙,虽然不能够名垂青史,但也能够遗臭万年了。

食官,在先秦历史中,成为了最容易在青史上留名的一类人物。

这就让现代人明白了:《诗经》为什么会成为第一部谈吃喝的中国古籍!

《夜狼文史工作室》特邀撰稿人:悬疑大师/文(原创)